Как приготовить мраморный торт

Мраморный узор на этом торте всегда привлекал Юргена Краусса в детстве, рассказывает он Пруденс Уэйд.

Найдите свои закладки в разделе «Независимый премиум» в моем профиле.

Сочетайте с послеобеденной чашкой чая или кофе

Этот торт был стандартным блюдом на нашем воскресном журнальном столике и вызвал у меня сильную ностальгию. Его быстро готовят, он влажный и ароматный, а мраморный узор всегда привлекал меня в детстве», — говорит бывший участник конкурса The Great British Bake Off Юрген Краусс.

Служит : 12–24, в зависимости от размера формы. Указанные количества указаны для формы для хлеба (950 г) или формы Bundt. Для формы Bundt большего размера увеличьте количество вдвое и выпекайте еще 15 минут.

Ингредиенты:

Для теста:

125 г несоленого сливочного масла или маргарина комнатной температуры

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 яйца, разделенные

180 г сахарной пудры

250 г обычной муки

8 г разрыхлителя

125 мл цельного молока

Для шоколадного теста:

10 г какао-порошка

15 г сахарной пудры

25 мл двойных сливок

¼ чайной ложки молотой гвоздики

Метод:

1. Разогрейте духовку до отметки 5 с конвекцией/газом 170°С.

«Немецкая выпечка» была вдохновлена ​​участием Краусса в «Bake Off».

2. Положите масло в миску и с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте масло, пока оно не станет светлым и бледным. Добавьте ванильный экстракт и яичные желтки, постепенно чередуя с сахаром, и взбивайте еще 15 минут, пока смесь масла и сахара не станет очень пенистой и белой.

3. Просейте в миску муку и разрыхлитель. Поочередно добавляйте в тесто муку и молоко, взбивая на низкой скорости.

4. В отдельной миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Смешайте яичные белки с масляно-мучной смесью.

5. Для шоколадного теста возьмите треть обычного теста и переложите его в отдельную миску. Добавьте ингредиенты для шоколадного теста. Поместите два теста в смазанную маслом форму Bundt емкостью 950 г или форму для хлеба, начиная с ванильного теста, затем добавьте слой шоколадного теста и завершите ванильным тестом. Используйте вилку, чтобы создать эффект мрамора, протягивая ее через слои теста вращательными движениями. Выпекать около часа; Пирог должен начать отделяться от формы, а шпажка, вставленная в пирог, должна выйти чистой. Накройте фольгой, если верх торта начнет темнеть.

6. Дайте пирогу остыть в форме не менее 20 минут, прежде чем пытаться вынуть его из формы.

7. Этот пирог прекрасно хранится в герметичном контейнере до недели, и в течение первых трех дней его вкус действительно улучшается.

«Немецкая выпечка: торты, пироги, подносы и хлеб из Шварцвальда и за его пределами» Юргена Краусса (опубликовано Kyle Books 31 августа, 26 фунтов стерлингов).

Присоединяйтесь к беседам, заставляющим задуматься, подписывайтесь на других независимых читателей и смотрите их ответы.

«Немецкая выпечка» была вдохновлена ​​участием Краусса в «Bake Off».

Кайл Букс/Пенсильвания

Сочетайте с послеобеденной чашкой чая или кофе

Майя Сменд/Пенсильвания

Хотите добавить в закладки свои любимые статьи и рассказы, чтобы прочитать или обратиться к ним позже? Начните подписку Independent Premium сегодня.